Суши и роллы

Волшебница

Первое сообщение в теме :

Вот и дошла я наконец до этой темы! Все, кто любит суши, кто их умеет готовить сам, и кто мечтает их попробовать-эта тема для Вас!
Девочки, те, кто умеет и пробовал готовить суши-выкладывайте свои шедевры в этой теме, можно также Ваши рецепты-ведь рецептов приготовления-существует великое множество!!

Я приведу ниже рецепт, по которому сама училась готовить-это стандартные роллы с семгой(добавлять можно все, что пожелаете(в пределах разумного))-этот рецепт взять с сайта "Готовим дома".

Суши и роллы - Страница 4 108301

3-4 листа нори, размером 20х14 см,
рис для суши(я беру обычный круглый рис) - 200 г,
васаби
уксусная смесь для пропитки риса:
рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) - 2 столовых ложки(я заменяю обычным яблочным уксусом-2 столовых ложки
сахар - 2-2,5 чайных ложки,
соль - 2 чайных ложки
для начинки:
слабосоленая семга или форель
специальные инструменты для работы
бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису).

Приготовление
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Суши и роллы - Страница 4 112396

Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т.е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).
Суши и роллы - Страница 4 91916

Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
Суши и роллы - Страница 4 74508

В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Суши и роллы - Страница 4 117519

Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Суши и роллы - Страница 4 108303

Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рыбу нарезать длинными полосками.
Авокадо порезать длинными брусочками.
На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.
Суши и роллы - Страница 4 91919

По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!).
Суши и роллы - Страница 4 75535

Полоски рыбы уложить на васаби.
Суши и роллы - Страница 4 71439

Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик. Можно придать роллу треугольную форму.
Суши и роллы - Страница 4 128782

Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
Суши и роллы - Страница 4 102158

Источник

А это-мои самые первые сушики:
Суши и роллы - Страница 4 119556

Надеюсь, эта тема понравится многим, и будет пополняться новыми рецептами суши и роллов, полезной информацией, и фотографиями!

Лучшая подружка

Индиго, Ира у нас в АТБ есть и нори и васаби сухое.

**Заблокированная**

Индиго пишет:

Ира, есть в АТБ, но коврик правда там не всегда продают. А рис, бери обычный крымский круглый рис, он абсолютно ничем не отличается от специального, кроме цены)

А васаби, как по мне, то лучше сухой купить, есть в АТБ, и у нас на ц. рынке. Сухой васаби можно развести до нужной консистенции, а еще вылепить из густого васаби листики, таким образом украсить суши.

**Заблокированная**

Цитата :: Поделишься рецептиками? Я никогда не готовила суши, так может, пора начинать

- да все в принципе как обычно, только начинки разные... но если интерескует что-то конкретнее, то конечно же поделюсь!

Хранительница очага

Счастливая Брюнетка пишет:: но если интерескует что-то конкретнее, то конечно же поделюсь!

Счастливая Брюнетка, спасибо, я как соберусь готовить, то прибегу с расспросами))

Лучшая подружка

Светлячок, Счастливая Брюнетка, спасибо, девочки! Обязательно куплю...Научиться хочу....
А где лучше форель брать? На рынке?

Волшебница

Индиго пишет:: А где лучше форель брать

Я обычно беру семгу, лично мне очень нравится)) Покупаю на рынке, иногда покупаю свежую, мама солит, и потом пару полосочек себе на суши забираю. Так реально дешевле.

**Заблокированная**

Ириша, семгу лучше на рынке, потому что в супермаркетах есть вероятность наткнутся не на самую свежую, и бывает пересоленную. Да и вообще, я считаю что из супермаркета не подходит рыба, которая упакована, у нее вкус совершенно другой!

**Заблокированная**

Алёнка пишет:

ок, буду рада помочь!

Волшебница

Провозилась полдня, но результат того стОит))
Это моя начинка: зеленый болгарский перец, огурчик, помидорчик, омлетик и семга
Суши и роллы - Страница 4 1929738m

Готова к самому главному
Суши и роллы - Страница 4 2754212m

Вот результат. Мудрить не хотелось, т.к. очень соскучилась за роллами, и некоторые ингредиенты клала впервые:
Суши и роллы - Страница 4 1960461m

А это так - дразнила себя)))
Суши и роллы - Страница 4 2811559m

Кстати, зря вы думаете, что ими не наедаются))

Лучшая подружка

Ташенька, молодчинка! Красотища!

Волшебница

Leona, спасибо! Это еще и очень вкусно! Сижу балдею))

Хранительница очага

Ташенька пишет:: Провозилась полдня, но результат того стОит

красотища!!!+
Ташенька, а как ты готовишь рис? и какой используешь?

Волшебница

Алёнка пишет:: красотища!!!+

Спасибо, Леночка!

Алёнка пишет:: а как ты готовишь рис?

В 1-м сообщении писала - я готовлю полностью по этому рецепту))

Алёнка пишет:: и какой используешь?

Покупаю обычный КРУГЛЫЙ рис - в последний раз, по-моему, 11 грн. за кг отдала :Покушала...:

Хранительница очага

Ташенька пишет:: В 1-м сообщении писала - я готовлю полностью по этому рецепту

пасиб))
хочу сделать для себя))

Волшебница

Алёнка пишет:: хочу сделать для себя

Буду ждать впечатлений))

Хранительница очага

Ташенька пишет:: Буду ждать впечатлений

обязательно поделюсь))

Лучшая подружка

Наташенька отличные роллы.Аж слюньки потекли))).Меня кума все просит зделать,а я ленюсь((,Надо будет побаловать себя))

Волшебница

Светик, спасибо! Обязательно сделай - блюдо на любителя, но раз вызвало интерес - попробовать нужно(если не пробовала).

Хранительница очага

А вот и мои первые "страшки", но вкусненькие:
Суши и роллы - Страница 4 Dc840a731857

Волшебница

Алёнка, ухтышка!!!! Умница!!! + за старание! Такие красивенькие роллы)) А что это такое желтенькое? Я так поняла - тебе понравились?

Хранительница очага

Ташенька пишет:: Алёнка, ухтышка!!!! Умница!!! + за старание! Такие красивенькие роллы

пасиб)), в след. раз будут ещё красивше))

Ташенька пишет:: Я так поняла - тебе понравились?

мне да, а муж убежал когда почуял запах нори :biggrin: , про то, что б попробовать и речи нет :biggrin:

Ташенька пишет:: А что это такое желтенькое?

это омлетик из домашних яичек))

Волшебница

Алёнка пишет:: муж убежал когда почуял запах нори

Мой такой же едок :kolobki37:

Хранительница очага

Ташенька пишет:: Мой такой же едок

нам больше достанется :wink:

:biggrin:

Волшебница

Алёнка пишет:: нам больше достанется

Дадада)) Но у меня нахлебники вчера были - родители и племянница)) Хорошо, что я себе заблаговременно тарелочку роллов отдельно сделала))
А еще - помню, когда впервые решила приготовить суши и роллы - позвали друзей, я наделала мноооооого)) Мы с девушкой за обе щеки трескали, а мужчины наши носом воротили, пока гость, вжав голову в плечи, не спросил: " А колбаса есть?" Я чуть со смеха не упала))) Нарезала им колбасы, так они ее и ели)) сами виноваты))

Хранительница очага

Ташенька пишет:: " А колбаса есть?"