В 2011 году Масленица выпадает на 28 февраля.
Давайте подберём рецепты вкусных блинов

Ваши любимые блины? Ваш рецепт....

Только вот сегодня напекла блинов с начинкой из айвового варенья, и бананов с шоколадом.

А любимые :блины с красной икрой, и жаренными грибами.

Рецепт прост: печем блины как обычно, начинка икра, а с грибами: шампиньоны пожарить с луком и добавить сливок немного, завернуть в блин, полить сметаной.
Вот такие мы любим!

Мой рецепт блинов:
5 яиц и 5 ст. л. сахара, взбить миксером, добавить 5 ст.л.подсолнечного масла, хорошо перемешать + 0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком свежего лимона + 1 лит молока + мука. Жарить на сухой сковороде.
Начинку обычно делаю такую: сырковая масса с ванилью + изюм + сметана.

я на масленицу делаю еще блинные рулетики с семгой))

тесто блинов стандартное: мука на глаз, 2 яйца больших, литр молока ( иногда можно и воду), 2 столовые ложки масла растительного, ложка ст. соли и три ст. сахара. Все замешиваем, комочки убираем. Печем тоненькие блинчики.
Начинка: 4 яйца отварных, 1 плавленный сырок, 3-4 средних соленых огурца, семга 200-300 гр., 3 средних зубочка чеснока, майонез, базилик рассыпной по вкусу. Все ингредиенты на мелкую терку, кроме рыбы - ее можно порезать небольшими кусочками. Заправляем майонезом))
И процесс: печем блинчики, пока горячие намазываем данной массой и сворачиваем в трубочку. Затем все блинчики немного остывают и помещаются в холодильник на 40-60 минут.
После достаются и режутся наискосок.
Подаются к столу как отдельное блюдо)) Муж любит когда я их еще сверху немного сметанкой поливаю))
Вот так

Мы обожаем блинный тортик.
Блины жарю обычно( яйца,молоко,мука,подсолнечное масло,немного соли).
Жарю шампиньоны с луком.Потом каждый блинчик смазываю немного майонезом,посыпаю грибами, и так примерно слоев 10.Сверху посыпаю тертым сыром.Перед подачей на стол ставлю на минут 5 в микроволновку
:Пирожки... Или

Светлячок пишет:

Мы обожаем блинный тортик.
Блины жарю обычно( яйца,молоко,мука,подсолнечное масло,немного соли).
Жарю шампиньоны с луком.Потом каждый блинчик смазываю немного майонезом,посыпаю грибами, и так примерно слоев 10.Сверху посыпаю тертым сыром.Перед подачей на стол ставлю на минут 5 в микроволновку

о класс!)) а сыр твердый идет или мягкий?

Ника Шумилова пишет:

а сыр твердый идет или мягкий?

Твердый.Я российский беру.

Вот мой:
А я всегда делаю тесто густым, как на оладьи (можно и погуще)а потом развожу (постепенно) молоком и комочков не бывает
Вот продукты (3 яйца, около литра молока, щепотка соли, 1ст.ложка сахара, и где-то 1,5 стакана муки)
В миску желтки (белки в отдельную посуду) и 0,5 стакана молока,соль,сахар всё перемешиваем и всыпаем муку, (я всегда спиральным венчиком делаю,очень удобно ) до густоты как на оладьи, чтобы тяжело мешалось, затем, не переставая мешать, вливаем молоко (по немногу) пока тесто не станет консистенции магазинной сметаны, туда вливаем отдельно взбитые белки. Всё, можно выпекать, я первый раз сковородку маслом растит.смазываю и ватным диском,для снятия макияжа-протираю, его не выбрасываю, им всегда можно протереть, ещё разок сковородку Тефаль (во время выпечки блинов)
Получается 24-28 блинов тонких, )) можно их начинить (покупаю готовые сладкие творожки в пачках, режу на кусочки и заворачиваю)-едят все домашние
А когда пропадают в холодильнике бананы (переспели,потемнели и жалко выбросить ) взбиваю 3 банана в блендере и как в рецепте (что выше) добавляю желтки, молоко и ещё 100гр. масла сливочного растаявшего,сахар,соль и крутое тесто замесить и постепенно влить молоко, до нужной консистенции и белки взбитые,всё перемешать и сразу выпекать, очень вкусно и со сметаной ))

мама-Таня пишет:

очень вкусно и со сметаной

ммм вкусняшка! надо бананчиками разжиться))

А вот рецепт посных блинов: без молока и яиц

СОСТАВ
1,5 стакана муки (240г), 3г сухих или 10г живых дрожжей, 0,5~2/3 ч ложки соли, 5 ч ложек сахара, 2 ст ложки растительного масла, 300~400мл воды


В глубокую миску насыпать муку с 4 чайными ложками сахара, влить 200мл тёплой воды и оставить на 15 минут.



За это время в тесте разовьётся клейковина и оно станет гладким и сильно тянущимся.



В это же время в 100мл тёплой воды растворить дрожжи с 1 ч ложкой сахара. Оставить до начала образования пены.

В тесто влить запенившуюся опару. Перемешать. Оставить до образования на поверхности теста пузырьков.

Манипуляции с дрожжами нужны для того, чтобы определить доброкачественность дрожжей. Если пена не образуется, значит эти дрожжи не пригодны.
Но если есть полная уверенность в качестве дрожжей, то их можно вмешать непосредственно в тесто (240г муки + 300мл воды + дрожжи + 5 ч ложек сахара) и оставить его до образования пузырьков.

В запузырившееся тесто всыпать соль, влить растительное масло и перемешать.



Если нужны толстые блины, то можно начать выпекать из этого густого теста.
Если требуются тоненькие блины, то в тесто влить ещё примерно 100мл тёплой воды.

Выпекать блины обычным способом с двух сторон.

Потом я промазала каждый блин подогретым мёдом и сложила стопочкой на тарелку....
получилось даже очень вкусно