После того как ребенку исполнился год, нужно постепенно приближать его рацион к рациону взрослых, но готовить большинство блюд все еще приходится отдельно, так как потребности в пищевых веществах у маленьких детей иные, да и кулинарная обработка продуктов имеет свои отличия.

До полутора лет овощи дают детям преимущественно в виде пюре, мясо и рыбу только молотыми – отварными или сваренными на пару. Чтобы ребенок учился жевать, полужидкую пищу надо постепенно заменять более плотной: овощи пробуйте давать и тушеными, из круп делайте не только каши, но и запеканки, биточки.
После 2 лет ребенок вполне может есть жареные котлеты, жареную и отварную рыбу куском, мясо тушеное, нарезанное мелкими кусочками.

А что вы готовите своим деткам?

Нашла несколько несложных рецептов для деток с года:

Паровые котлеты
Ингредиенты:
60 г мяса, 1/2 ломтика белого хлеба, кусочек масла величиной с лесной орех.
Приготовление:
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, второй раз прокручивать мясо с хлебом, намоченным в воде или в молоке и отжатым. Добавить масло, немного соли и чуть теплую воду. Все смешать до получения гладкой однородной массы.
Мокрыми руками сделать котлеты и положить их в смазанную маслом кастрюлю. Залить 3 чайными ложками горячего бульона или воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут, время от времени поливая образовавшимся соусом.

Рагу из вареной курицы
Ингредиенты:
Рис - 40 г, масло сливочное или растительное - 10 г, лук - 5 г, мука - 3 г, бульон - 2 ст. л., томатное пюре - 5 г, курица - 50-70 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Масло растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Затем всыпать сухой рис и обжарить до желтоватого цвета. Рис полить бульоном (любым) или водой и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда крупа станет достаточно мягкой, добавить томатное пюре, нарезанное отварное куриное мясо, посолить и перемешать.
Подержать под крышкой на медленном огне минут 5-10.
Подавать с салатом из свежих овощей мелко нарезанных или натертых.

Курица тушенная с картофелем и морковью
Приготовление:
Берем кусок курицы или цыпленка (желательно бройлера), можно взять филе, режем на кусочки и обжариваем в жаровне на растительном масле со всех сторон.
Когда обжарится, кладем туда нарезанный лук, и на медленном огне тушим минут 5 под крышкой. Затем добавляем натертую на терке или мелко нарезанную морковку. Тушим еще 5 минут.
Теперь готовим картофель: его чистим, режем небольшими кусочками, почти как на суп, и кладем в жаровню. Наливаем кипящую воду, так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Даем закипеть, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности - минут 20. Все.

Творожники (сырники)
Ингредиенты:
Творог - 120 г, масло сливочное - 15 г, 1 яйцо, соль - 2 г, сахар - 10 г, мука пшеничная - 10 г, сметана - 25 г.
Приготовление:
Творог протереть через сито. В чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, добавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны. Размешать, добавить творог, сделать гладкую массу.
Выложить на доску, посыпанную мукой.
Разделить на порции, придать им круглую форму, смазать остатком взбитого желтка, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. К сырникам подают сметану.

Вареники с творогом
Тесто: перемешиваем 3 стакана муки с 1 стаканом воды, 2 яйцами и щепоткой соли. Тесто должно быть довольно крутым. Раскатываем тонко и стаканом вырезаем кружочки.
250 г хорошо отжатого творога, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара тщательно размешиваем и выкладываем по 1 чайной ложке на кружочки из теста.
Подаем вареники со сметаной или вареньем.

Блинчики с вареньем
Ингредиенты:
Мука - 40 г, молоко - 1 ст. л., яйцо, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, варенье - 30 г.
Приготовление:
Приготовить тесто из муки с молоком, посолить, добавить сахар и желток. Взбить тесто, чтобы не осталось комков. Взбить белок в пену и добавить в тесто.
Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Остудить, смазать вареньем и свернуть вчетверо.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Алёнка пишет:

После 2 лет ребенок вполне может есть жареные котлеты, жареную и отварную рыбу куском, мясо тушеное, нарезанное мелкими кусочками.

Есть то может, только зачем ребенку жареное? Взрослым и то ограничено жареные блюда,потому что вредно. А тут малышу.
Если очень хочется, то можно конечно поджарить котлетки и рыбку, но хотя бы не часто это делать.

Оксана, полностью с тобой согласна, в 2 года рано давать жаренные котлеты или рыбу.

Цитата :

Практически до школы готовить рыбу для ребенка желательно на пару, в микроволновке или отваривать. Жарить рыбу не рекомендуется, т.к. жареная рыба насыщается от масла ненужными для ребенка калориями и вредно влияет на чуткий желудок малыша.

Я делаю доче мясной пудинг.
50г вареного мяса, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл. молока, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех. 1/2 яйца.
Отвареное мясо пропустить через мясорубку вместе с отмоченым в молоке белым хлебом.
Добавить желток и перемешать. Окуратно вмешать туда же взбитый белок. Маленькую формочку смазать сливочным маслом и посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить мясо в форму, накрыть смазаной маслом бумагой и запекать минут 20.
Подавать с картофельным пюре.

Marishk@ пишет:

Я делаю доче мясной пудинг.

Marishk@, очень интересный рецептик, надо будет попробовать))

Супчик из картофеля с манкой.
Моей понравился)).Режем картошку и лук ( 20 г ), заливаем кипятком и варим до готовности. Затем овощи вместе с отваром протереть ( я блендером) , развести горячим молоком ( 150 г ) и вскипятить. Потом всыпать тонкой струйкой 1 ч. л. манки и варить помешивая 5 мин.

Может кто знает такое смешное блюдо для детей. Называется "Волосатые сосиски". Нужно взять вермишельку и попротыкать со всех сторонок сосиску и сварить. Получатся такие волосатые сосиски, деткам будет интересно))

добавляете ли вы в кашу детям оливковое масло?

Ника Шумилова пишет:

добавляете ли вы в кашу детям оливковое масло?

я не добавляю. иногда немного сливочного кладу.

Ника Шумилова пишет:

добавляете ли вы в кашу детям оливковое масло?

В каши нет не добавляла и сейча тоже не добавляю! А вот в овощные пюре добавляла,тюк готовила их сама! Сейчас уже конечно же нет!

А как вы пекли печеньице для деток? Хочу, чтобы вышло по консистенции как галетное, чтоб и сосать, и грызть удобно было, но и чтоб не вредно. Магазинное покупать не хочу.

Зоря пишет:

А как вы пекли печеньице для деток? Хочу, чтобы вышло по консистенции как галетное, чтоб и сосать, и грызть удобно было, но и чтоб не вредно. Магазинное покупать не хочу.

я все что пеку сама детям даю, обычно делаю либо слоенное тесто либо сметанное. на последним такие себе бисквитики получаются, галетки не делала, не скажу.

А на сметане - это мысль! Попробую сделать через пару дней))

Нашла очень хороший и вкусный рецепт детского глинтвейна.
Ингредиенты:

на 4 порции:

чёрная смородина (у меня была замороженная, можно взять и перетёртую с сахаром) – 200 г
вода – 800 мл
сахар – 3 – 4 ст.л. (по вкусу)
смесь из пряностей (для глинтвейна состав: изюм, имбирь, корица, померанцевая корка, кардамон, гвоздика)- 1 пакетик (35 г)
апельсин – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
лимон – 1 /2 шт.

Способ приготовления:

Ягоды размораживаем и ошпариваем кипятком. Разминаем их деревянной лопаткой и отжимаем сок (я отжимала через мелкое сито, а можно через марлю). Отжатый сок выливаем в стеклянную или эмалированную посуду и ставим в холодильник.
Выжимки (мезгу) заливаем горячей водой и варим минут 5, затем процеживаем.
Отвар нагреваем, добавляем сахар, специи, снимаем с огня и даём настояться около 30 – 40 минут.
Далее снова процеживаем отвар, добавляем ранее отжатый сок и нагреваем примерно до 80 градусов.
Апельсин и лимон очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки. Яблоко очищаем от семян и тоже режем на тонкие кусочки.
Раскладываем фрукты по кружкам (в стеклянных хорошо смотрится) и заливаем нашим детским глинтвейном.

Зимой делала постоянно. Очень вкусно и полезно. Я люблю обычный глинтвейн, но этот ничем не отличается по вкусу. А главное, что он безалкогольный, что хорошо для мамочек ждущих лялечку и для тех, кто за рулем.

Эти печеньки делаются очень легко и быстро, а съедаются еще быстрее.
Сырные палочки.
Ингредиенты:

готовый пласт слоёного теста – 1 упаковка
сыр твёрдый – 150 г
желток – 1 шт.
сливочное масло – 2 ст.л.
кунжут – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Слоёное тесто раскатать в прямоугольный пласт и смазать всю поверхность слегка взбитым желтком. Я использовала готовые пласты теста (в упаковке 6 шт), но они, как мне кажется, оказались немного толстоваты и палочки вышли пухленькими. На самом деле, вкус это не портит.
Сыр натираем на крупной тёрке. Хочу обратить внимание, что сыр лучше брать твёрдый, иначе он просто весь выплывет. Равномерно распределить сыр по поверхности теста и сверху присыпать семенами кунжут.


Далее сложить пласт теста пополам, немного придавить руками и разрезать на тонкие полоски шириной около 1,5 – 2 см.


Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень выстилаем пергаментной бумагой.
Каждую полоску теста аккуратно сворачиваем спиралью и выкладываем на противень.
Сверху полоски смазываем желтком и растопленным сливочным маслом.
Выпекаем примерно 10-15 минут, пока чуть не зарумянятся.
Получается замечательная закуска и для детей и для взрослых.

Приятного аппетита!

Трубочки со сгущенкой.
Ингредиенты:

на 12 штук

яйца – 2 шт.
масло – 100 г
сахар – 100 г
мука – 100 г
вареная сгущёнка – 1 /2 банки
орехи по желанию

Способ приготовления:

Яйца растираем с сахаром до образования однородной светлой массы. Необходимо, чтобы сахар растворился.
Добавляем растопленное сливочное масло и муку. Всё тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комков. Получается тесто похожее на густую сметану.
Разогреваем вафельницу и накладываем тесто столовой ложкой. Одна ложка – одна вафля. Не забываем, что вафли необходимо сворачивать незамедлительно, а иначе потом они быстро твердеют и уже не получится трубочка. Так как вафли горячие, то можно для сворачивания использовать чистые , матерчатые перчатки (очень удобно -проверено).
Остуженные вафли начиняем вареной сгущёнкой и сверху можно присыпать молотыми орешками.